Мисо суп: Пошаговые рецепты в домашних условиях


Мисо суп: Пошаговые рецепты в домашних условиях

Мисо суп: Пошаговые рецепты в домашних условиях

Мисо суп – вкусное блюдо традиционной японской кухни, для изготовления которого вами могут применяться самые различные и разнообразные ингредиенты, но конечно же обязательной составляющей остается мисо – это популярная ферментированная паста, для получения которой используются качественные специальные соевые бобы, а также разнообразные злаки, например такие как рис, а также соль и вода.

Между тем такая Мисо паста может различаться по цвету, что обусловлено временем ферментации и рецептурой.

Мисо суп идеален как на завтрак, но также можно лакомиться им и в любые остальные приемы пищи в течении дня.

Содержание:

Мисо суп с лососем

Мисо суп с лососем

Мисо суп с лососем

Вода, паста и водоросли входят в состав самого заурядного супа мисо или мисосиру, как его еще величают японцы. А вот вариант с лососем уже отличается большим разнообразием и имеет более богатую вкусовую палитру.

Что понадобится для изготовления мисо супа в привычных домашних условиях:

  • филе свежей рыбы в количестве 250 г;
  • паста из соевых бобов в размере 3 ст. л.;
  • высушенные водоросли. Рекомендуется добавлять по вкусу;
  • сыр тофу в количестве 100 г;
  • соус на основе сои в размере 3 ст. л.;
  • водоросли под названием нори в размере 2 листов;
  • кунжутные семена в размере 3 ст. л.;
  • зеленый лук.

Рецепт получения мисо супа:

  1. Листы водорослей нори следует опустить в холодную воду и оставить часа на 2 для набухания. После воду следует слить и нарезать их на небольшие полосочки.
  2. Филе лосося измельчить.
  3. Сыру придать форму небольших кубиков, а кунжут обсушить на сковороде без добавления масла.
  4. Зеленый лук измельчить.
  5. Поставить кастрюльку, в которой плещется 600 мл воды на плиту. Как только поверхность покроется характерными пузырьками, добавить мисо, хорошо перемешать, присовокупить рыбу и уваривать минут 5.
  6. После отправить в чан сыр, полосочки водорослей, соус из сои, кунжут и соль.
  7. Зеленым луком блюдо рекомендуется посыпать перед тем, как подавать на стол.

Мисо суп с грибами

Мисо суп с грибами

Мисо суп с грибами

Тем, кто хочет знать, как приготовить мисо суп так, чтобы даже истинному японцу не к чему было придраться, придется запастись грибами шиитаке. В зарубежных странах их заменяют шампиньонами, но это уже будет не настоящий мисо суп. Если вы не претендуете на идентичность с оригинальным японским блюдом, то можете смело использовать любые любимые вами грибы.

Что понадобится:

  • свежие грибы в количестве 10 шт.;
  • стограммовый кусочек сыра тофу;
  • паста мисо в размере 2 ст. л.;
  • одна свежая морковь;
  • овощной бульон в объеме 600 мл;
  • один свежий дайкон;
  • одна ложка водорослей вакаме;
  • зеленый лук.

Рецепт мисо супа в привычных домашних условиях:

  1. Грибы вымыть, удалить лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец и нашинковать тоненькими пластинками.
  2. Овощи – морковь и дайкон следует вымыть, очистить и измельчить так, чтобы получились тонюсенькие кружочки. После их можно будет разъединить на 2–3 кусочка.
  3. Тофу измельчить, чтобы получились небольшие кубики, а вакаме нарезать полосками.
  4. В кипящий овощной бульон положить ферментированную пасту и перемешать. После отправить туда грибы и уваривать блюдо около 3 минут.
  5. Затем отправить в чан овощи и сыр, томить минуты 2, а затем присовокупить раскрошенный зеленый лук и выключить газ.
  6. При подаче украсить блюдо полосками водорослей.

Мисо суп с креветками

Мисо суп с креветками

Мисо суп с креветками

В составе этого мисо супа появляется еще один незнакомый ингредиент японской кухни – бульон даши или даси. Неважно, из каких продуктов его готовят, важно, что мы его можем приобрести уже в готовом виде, а именно в виде насыщенного сгущенного порошка, который производитель рекомендует разводить водой.

Что понадобится:

  • пятнадцатиграммовый пакетик рыбного бульона даши;
  • сушеные грибы шиитаке в размере 10 г;
  • стограммовый кусочек сыра тофу;
  • яйца перепелов в количестве 4 шт.;
  • ферментированная паста в размере 80 г;
  • ложка водорослей вакаме;
  • креветки в количестве 150 г;
  • зеленый лук;
  • кунжут.

Этапы приготовления японского национального мисо супа:

  1. Сушеные грибы заранее замочить примерно на 1 час.
  2. Наполненную водой в количестве 1 литра кастрюлю высыпать даши и поставить ее на плиту.
  3. Нарезать грибы и переложить в кастрюлю. Можно добавить в нее немного воды, оставшейся от замачивания, для получения более ароматного бульона. Уваривать около 3 минут.
  4. Креветки разморозить, очистить и отправить в кастрюлю вместе с измельченным сыром.
  5. Практически сразу положить пасту мисо, размешать и выключить газ.
  6. В каждую из тарелок разбить по 1 перепелиному яйцу, налить суп, посыпать его зеленым луком и кунжутом.

Вот и все рецепты японского супа. Легкий, ароматный и изысканный он может стать отличной составляющей похудательной диеты, да и в качестве разгрузки невероятно хорош.

Первые блюда, Суп , , ,